Haleala

Paste carboanara ca la mama acasa

Pardon, ca la mine acasa Smile)

Soo…  acum multi, multi ani, pe cand se potcovea purecele cu o suta de ocale pe un picior si tot i se parea usor, era un restaurant/hotel pe tarmul Dunarii, in Calarasi.

Podu 4 parca se numea. Acolo, am mancat pentru prima data niste paste carbonara… adevarate (aka fara smanana de gatit).

Cum stateam eu asa, ieri, si ma uitam in zare, intreb teroristul:  “Ce mancam azi?” La care el raspunde: “Pasteeeeeeeeeee!”. Boon, facem paste.

Pun mana pe cartea de bucate (mi-e lene sa tin minte combinatia de ingrediente):

paste-carbonara (1)
Cartea de bucate

Reteta e simpla:

  • 3 oua mari
  • 50ml apa
  • o lingurita de sare
  • 375g de faina 650
paste-carbonara (2)
3 oua de la tara
paste-carbonara (3)
Aceleasi trei oua sparte
paste-carbonara (4)
Trei oua bine batute

Ingredientele le punem in cuva masinii de facut paine, pe programul aluat de paste.

paste-carbonara (5)
Toate ingredientele puse in cuva

Dupa 15 minute avem aluatul gata. Il portionam si punem masina de paste (asta e manuala) la munca.

paste-carbonara (6)
Aluatul pentru paste
paste-carbonara (7)
Aluat portionat

Dupa 3 treceri (7 – 3 – 1) aluatul arata bine:

paste-carbonara (8)
Paste stage 1
paste-carbonara (9)
Sa faci paste e usor atunci cand ai un ajutor

Folosind accesoriul pentru Tagliatelle, obtinem paste proaspete, pe care le atarnam pe suport (o furculita de salata in cazul meu)

paste-carbonara (10)
Paste stage 2

Intr-un bol de inghetata punem 2 oua, o lingurita de piper si putin parmezan.

paste-carbonara (12)
Parmezan…. mult parmezan

Si batem totul bine. Tocam baconul, curatam 3 catei de usturoi si pregatim uleiul de masline.

paste-carbonara (13)
Bacon… baconnnn si ceva usturoi
paste-carbonara (14)
Apa, sare si ulei. De masline.

Cand apa da in clocot punem pastele. Si lasam aprox 7 minute. Cu 1-2 minute inainte sa oprim focul, ne apucam de bacon:

paste-carbonara (15)
Bacon si ulei de masline. Si usturoi
paste-carbonara (16)
Bacon prajit 😉

Cand baconul a renuntat la cea mai mare parte din grasime, adaugam pastele, vreo 2-3 polonice de apa, amestecam bine si, peste, punem ouale batute cu parmezan si piper.

paste-carbonara (17)
Paste… inainte de sos

Si amestecam, avand grija sa nu facem oua prajite. Cand totul pare OK, punem un capac si asteptam 2-5 minute.

paste-carbonara (18)
Asteptam 5 minute…

Cand totul pare gata, punem pastele in farfurie (e utila o farfurie speciala… next time) si extra parmezan.

paste-carbonara (19)
Portia finalaaaa
paste-carbonara (20)
Cine imparte, parte isi face :))

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.